Quand le Raisin Se Fait Vin.

Intro -- Sommaire -- La longueé popéedes cépages -- La domestication de la vigne et son expansion en Europe -- La vigne et la civilisation médiévale -- La vigne  européenne débuteson tour du monde -- L'intensification du commerce du vin -- L'évolution vers la viticulture moderne -- Le contexte actuel -- À proposde la vigne -- Le genre Vitis -- Une multitude de cépagespour la vigne cultivée -- La création de nouvelles variétés -- Du raisin sur la table -- La sélection clonale -- La vigneet son milieu -- Comment s'alimente la vigne? -- Des architectures et des tailles variées -- La vigne au fil des saisons -- Quand la vigne est malade… -- La complexité du terroir -- Les travaux au vignoble -- Viticultures en évolution -- Du vignobleà la cave -- Le raisin, fruit de tous les soins -- Corriger et protéger la vendange -- Pressurage et couleur -- Dans les cuves de fermentation -- Le vin s'élève -- Du vin trouble au vin limpide -- Quels traitements pour les rejetsissus des caves ? -- Voir, goûter, sentir, déguster -- Sept grands types de vin -- Les arômes -- Parler d'un vin,c'est déjà le déguster… -- Toute une gamme de produits issue du raisin.

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