Comprendre le Halal : Concepts économiques, Religieux et Sociaux Face Au Halal.

Couverture -- Page de titre -- I - Introduction -- II - Le halal : un business moderne -- III - La certification halal -- Les origines du marché de la certification halal -- Les certificats islamiques, des sésames pour pénétrer les marchés agroalimentaires des pays musulmans -- Des tentatives de régulation internationale du halal : des standards volontaires -- La Malaisie : le hub du marché de la certification halal -- Quelques exemples de certifications halal dans les pays non-musulmans -- Les pionniers du Pacifique -- L'expérience libérale en Amérique du Nord -- Les expériences de garantie halal dans quelques pays de l'UE -- Essai de classification des différentes garanties et certifications halal européennes à partir du cas français -- Les garanties halal -- Les agences de certification de première et de seconde génération -- La marque halal -- IV - Le marché halal mondial -- Le marché alimentaire halal -- Un marché à fort potentiel de croissance -- Les produits de consommation halal -- Les produits garantis halal -- Les produits compatibles halal -- Les environnements compatibles halal et la contamination du licite par l'illicite -- Le marché des services halal -- Le tourisme -- Les produits financiers halal -- V - L'argent du halal -- D'où vient l'argent du halal ? -- Où va l'argent du halal ? Quels sont les risques ? -- L'argent de la viande halal finance-t-il le culte musulman ? -- VI - Consommation et consommateurs halal en Europe -- Taille estimée du marché halal en Europe -- Population musulmane « sociologique » en Europe -- La population cible du marketing halal -- Enquête auprès des consommateurs -- Une consommation massive -- Une consommation motivée par des facteurs extra-religieux -- Toutes les générations sont concernées par la consommation halal -- Diversification de l'offre -- Un attachement au halal durable.

Consommation halal, liberté religieuse, discrimination -- Halal : facteur d'intégration ou repli communautaire ? -- Halal et espace public -- L'école -- L'armée -- Les administrations publiques -- La prison -- L'hôpital -- L'entreprise -- VII - Dynamiques de la certification halal -- Les dynamiques festives : entrée du halal dans la grande distribution -- Les dynamiques de la confiance/méfiance alimentaire : le développement des certifications contrôlées -- La reconnaissance par l'acheteur de son incompétence à décider qu'une viande est licite -- Les dynamiques des peurs alimentaires -- Les dynamiques de l'Islam de marché -- Qui peut le mieux garantir que la viande est halal ? -- VIII - L'abattage rituel et le bien-être animal -- L'abattage rituel en pratique -- Les bovins (taureaux, boeufs, vaches et veaux) -- Les ovins et caprins -- Les volailles -- Histoire de l'abattage rituel en France -- Législation sur l'abattage rituel en France -- Législation sur l'abattage rituel en Belgique -- Législation sur l'abattage rituel dans les pays de l'Union européenne -- Les débats d'aujourd'hui sur l'abattage rituel : acteurs et thèmes -- Le combat des organisations de protection animale contre l'abattage rituel (sans étourdissement) en France -- Défendre les consommateurs musulmans : contre le discours victimaire -- Etourdissement, droit religieux et principe de bien-être animal -- Le problème de l'étourdissement préalable à la saignée des animaux -- Le problème du statut des viandes issues d'abattages rituels : le consommateur est-il suffisamment informé ? -- Le problème de la formation des abatteurs -- Conclusion -- Copyright.

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