Comportements Alimentaires : Choix des Consommateurs et Politiques Nutritionnelles.

Intro -- Sommaire -- Préface de Marion Guillou -- Avant-propos -- 1 - Évolutions des consommations, pratiques alimentaires et recommandations nutritionnelles -- Les comportements alimentaires français s'inscrivent dans une culture européenne et se sont construits dans le temps -- Un faisceau d'éléments convergents pour expliquer la modification des comportements alimentaires -- Des résistances relatives au changement -- L'essor des préoccupations nutritionnelles -- Conclusion -- 2 - Les liens entre les comportements alimentaires et la santé -- Évolutions croisées de l'alimentation et de la prévalence des grandes pathologies -- Pourquoi l'information sur les risques ne suscite pas de changement plus rapide des comportements alimentaires ? -- Conclusion -- 3 - Qu'est-ce qui détermine, façonne ou oriente les comportements alimentaires ? -- Faim et satiété sont sous le contrôle d'un système complexe de régulations/dérégulations -- La perception des aliments : importance et limites de l'approche sensorielle -- Des comportements façonnés par les normes sociales -- Conclusion -- 4 - Politiques nutritionnelles : outils et leviers pour l'action publique -- Information du consommateur : actions généralistes ou interventions ciblées ? -- Intervenir sur l'environnement du mangeur -- Une seule action d'envergure ou une somme de petites interventions ? -- Conclusion -- Conclusion -- Pour en savoir plus -- Auteurs et éditeurs de l'expertise.

Description based on publisher supplied metadata and other sources.

Electronic reproduction. Ann Arbor, Michigan : ProQuest Ebook Central, 2024. Available via World Wide Web. Access may be limited to ProQuest Ebook Central affiliated libraries.