Cacao : Producción, Consumo y Comercio : Del período Prehispánico a la Actualidad en América Latina.

Cubierta -- Anteportada -- Portada -- Página de derechos de autor -- Índice -- Agradecimientos -- Introducción Laura Caso Barrera -- Almendras de cacao en tumbas, aldeas y huertos. Estudios arqueobotánicos de macrorrestos de Theobroma cacao L. en el área maya Roberto García Moll/Mario M. Aliphat Fernández -- El papel del cacao en la antigua religión, rituales y cocina mayas Cameron L. McNeil -- El agrosistema cacao, vainilla y achiote en las tierras bajas mayas, siglos XVI-XXI Laura Caso Barrera/Mario M. Aliphat Fernández -- El cacao de Tabasco en la Nueva España: producción, comercio y mercados Carlos E. Ruiz Abreu -- El cultivo del cacao y los cambios económicos en el Soconusco, Chiapas, México, siglos XVI-XIX Janine Gasco -- La circulación de cacao hacia la Ciudad de México en el siglo XVIII: volúmenes, áreas abastecedoras y diferencias de precios Enriqueta Quiroz -- El cacao Guayaquil en la Nueva España. Dinámica de exportación, mercado y consumo, 1774-1805 Manuel Miño Grijalva -- Trinidad y Nueva España. El comercio de cacao trinitario en la Ciudad de México, 1720-1724 Gloria Lizania Velasco Mendizábal -- Geografía y economía del cacao. Una mirada al Nuevo Reino de Granada en el siglo XVIII Diana Bonnett Vélez -- Consideraciones finales Laura Caso Barrera -- Sobre los autores -- Contracubierta.

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